Hepimizin sabahları kahve çekirdeklerini öğütmek ve bir Hario V60 ya da herhangi bir kahve demleme makinesini özenle hazırlamak için yeterli zamanı olmayabilir. Bu sebeple granül kahve çok daha pratik ve popüler durumda. Dünya nüfusunun neredeyse %50’si hazır granül kahveyi tercih etmesi de bunun kanıtı. Peki hangi tür kahveyi içmelisiniz? Taze çekilmiş mi yoksa granül hazır…
Kahve kavurma yeşil çekirdek kahveyi, bildiğimiz ve sevdiğimiz kokulu, koyu kahverengi çekirdeklere dönüştüren bir ısı işlemidir. Kavurma, çekirdeklerin içinde saklı olan aroma ve lezzeti ortaya çıkarır. Çekirdekler, kalite veya tat kaybı olmadan yeşil çekirdek haliyle saklanırlar. Yeşil çekirdek, kavrulmuş çekirdeğin özelliklerinden hiçbirine sahip değildir. (Isırıldığında yumuşak ve süngerimsi ve çimenli kokar.) Kavurma, çekirdekler hızla çok yüksek sıcaklıklara…
Evde kahve demleme dünyasına yeni girdiyseniz kahve paketlerinin üzerinde %100 Arabica ya da %100 Robusta hatta ikisinin karışımı yazdığını görmüşsünüzdür. Peki Arabica ve Robusta çekirdekleri arasındaki farkları biliyor musunuz? Kavrulduktan sonra hemen hemen tüm kahve çekirdekleri aynı görünür. 100’den fazla farklı kahve çekirdeği türü olduğunu fark etmemişsinizdir bile. Ancak günlük içilen kahve söz konusu olduğunda…